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Oulàlàlàl à moi qui suit un grand fan des pleurotes (j'en cuisine souvent.. enfin lorsque la saison s'y prête)... je vais tester ça :-) merci.
Allez, je sais que ce n'est pas le lieu, David, et je ne recommencerai pas, mais je me permets de donner une petite recette 'fraîche' qui a toujours plu aux gens qui venaient manger chez moi :
Pleurotes en sauce rosée
pour 4 personnes (préparation 20 minutes, 2 h à l'avance)
⢠600 g de pleurotes ⢠1 oignon ⢠20 g de beurre⢠2 jaunes d'Åufs ⢠10 cl d'huile ⢠1/2 citron ⢠10 cl de vin blanc ⢠Worcestershire sauce ⢠1 cuill à soupe de concentré de tomates (ou tomates fraîches) ⢠1 cuill à soupe de crème fraîche ⢠persil, sel poivre
Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux. Peler et hacher l'oignon.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon haché. Lorsqu'il est transparent, verser les pleurotes, mouiller avec le vin blanc, remuer et faire cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps mettre les jaunes d'oeufs dans un bol avec le concentré de tomates et quelques gouttes de Worcestershire, fouetter en ajoutant l'huile peu à peu.
Quand l'ensemble est émulsionné, ajouter le jus de citron, la crème et bien mélanger.
Laver et sécher le persil. Egoutter les pleurotes, les laisser refroidir avant de de disposer dans un plat de service, arroser avec la sauce, mélanger délicatement, saupoudrer de persil et mettre au frais 2 heures avant de servir
Bon app !
Des pleurotes et des amanites c'est quand même pas pareil ! et il y a au moins une amanite comestible !
La pleurote de l'orme (champignon comestible) se cultive en cave, c'est un excellent champignon
des pleurotes ou amanite....
Des pleurotes non merci .